Nació en el seno de una familia gaditana de 16 hermanos. Criado en Sevilla y padre de 5 hijos, Gonzalo García Pelayo ha desempeñado trabajos tan diversos como productor de música, director de programas musicales, presentador de televisión, cineasta e, incluso, apoderado de un matador de toros.

Su primer contacto con la música tuvo lugar en el año 1969 a través del grupo Smash. Tras pasar por la Escuela Oficial de Cinematografía, creó la emisora de radio Popular FM. De allí pasó a Onda 2, perteneciente a Radio Nacional de España (RNE) y, en el año 1974 creó el sello discográfico Gong. En su trayectoria como productor de música, ha lanzado más de un centenar de discos de cantautores como Luis Eduardo Aute, María Jiménez y Joaquín Sabina.

Más tarde, probó suerte en televisión, donde dirigió los programas Beat Club, Mundo Pop y Pensión de patio. Además, a comienzos de los años 80 fue director de programas musicales de Antena 3 Radio.

En el medio fílmico ha dirigido cinco largos: su opera prima Manuela (1975), basada en la novela homónima de Manuel Halcón y en la que actuó el cineasta Antonio del Real; la comedia Vivir en Sevilla (1978), Intercambio de parejas frente al mar (1978), la comedia de temática sexual Corridas de alegría (1982) y Rocío y José (1982). Su conclusión final fue que el cine era un trabajo agotador pues un mínimo de repercusión requería el gran esfuerzo de rodar una película.